Закваска прямого внесения сухая «Флористин» применяется для приготовления домашних кисломолочных продуктов. Такие продукты отличаются гарантированной свежестью, отсутствием различных добавок-консервантов, высоким содержанием живых полезных бактерий.
В состав закваски прямого внесения «Флористин» входит классическая комбинация бактериальных культур для йогурта LSt (L.bulgaricus + St. thermophilus) и закваска бифидобактерий B-4 (B.bifidum+ B.longum):
- Термофильный стрептококк (St. thermophilus) обеспечивает плотный сгусток и мягкий вкус, а также увеличенный срок хранения без консервантов.
- Болгарская палочка (L. bulgaricus) обладает биологической активностью в отношении патогенных и условно-патогенных микроорганизмов кишечника и высокой противоопухолевой активностью, которая связана со способностью ингибировать образование канцерогенов.
- Бифидобактерии (B.bifidum+ B.longum) проявляют иммуностимулирующую активность, способствуют росту и развитию других представителей нормофлоры. Участвуют в процессах пищеварения и синтезе витаминов. Подавляют размножение патогенной, гнилостной и газообразующей микрофлоры. Повышают сопротивляемость организма человека к ОРВИ.
Сухая закваска прямого внесения для йогурта «Флористин» представляет собой лиофильно высушенную биомассу, содержащую в молочной среде культивирования специально подобранную комбинацию штаммов молочнокислых бактерий. В сухой закваске «Флористин» традиционная закваска йогурта обогащена пробиотическими микроорганизмами - бифидобактериями.
Приготовление йогурта "Флористин"
Приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях очень просто. Для этого вам понадобится:
- молоко
- закваска прямого внесения
- йогуртница или мультиварка
Процесс ферментации (сквашивания) молока занимает несколько часов, но вашего личного участия потребуется не более 5 минут.
- Вскипятить (обязательно) 1 литр пастеризованного или сырого молока. Охладить до нужной температуры (38-42)°С, которую можно определить бытовым термометром.
- Закваску из пакета высыпать в стакан, залить небольшим количеством кипяченой воды или молока с температурой (38-42)°С. Тщательно размешать.
- Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать еще раз.
- Разлить молоко по стаканчикам йогуртницы, поставить открытые стаканчики в йогуртницу, и закрыть йогуртницу крышкой. При заквашивании в мультиварке: подготовленную смесь молока с закваской поместить в основную емкость мультиварки.
- Установить режим сквашивания. Оптимальное время для приготовления каждого вида йогурта составляет 8-10 часов. По истечении времени приготовления слегка наклоните стаканчик из йогуртницы (или емкость мультиварки), чтобы убедиться, что сгусток отходит от стенки. При необходимости подождать еще 30-60 минут и проверить снова. Если продукт достиг желаемой вами консистенции - достать стаканчики из йогуртницы (или емкость мультиварки), закрыть крышками и поставить в холодильник для охлаждения.
- Время выдержки в холодильнике составляет не менее 4 часов. После охлаждения продукт готов к употреблению. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней
- Любые вкусовые добавки - сахар, варенье, свежие ягоды, и т.п. вы можете добавить перед употреблением.
Общие правила при приготовлении (сквашивании) йогуртов в домашних условиях:
Очень важно!
- Вся посуда, в которую наливается молоко или закваска (кастрюли, стаканчики йогуртницы, емкость мультиварки, ложки и др.), должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком. Термометр необходимо протереть спиртом.
- Высокая температура губительна для бактерий - не вносить заквасочную культуру в молоко с температурой выше +45°С.
- Вы можете корректировать консистенцию продукта под свой вкус, изменяя продолжительность сквашивания. Чем дольше сквашивается продукт - тем более густой будет его консистенция.
Производитель несет ответственность за качество произведенного продукта - сухой закваски. Выпускается под контролем международной системы HACCP и соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного Союза: ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013. Все культуры, используемые при производстве заквасок, выделены из естественных источников и не являются генетически модифицированными культурами.
Качество конечного продукта – йогурта, напрямую зависит от соблюдения рекомендаций по приготовлению йогурта, изложенных в данной инструкции.
